各地餐饮行业组织，各有关单位：

为挖掘培养人才，激发厨师创新活力，推动餐饮产业融合，行业高质量发展。太阳成集团tyc122cc入口经研究决定举办2025海天鼎厨杯创新菜大赛·江苏站活动，现将有关事项通知如下：

一、组织机构
主办单位：
太阳成集团tyc122cc入口
佛山市海天调味食品股份有限公司
承办单位：
太阳成集团tyc122cc入口名厨委
金茉莉文化
由主办单位和承办单位共同成立竞赛组委会，组委会下设办公室、监理工作组和技术工作组。
办公室：由组委会各单位工作人员组成。
监理工作组：由主办单位相关部门人员或淮扬菜大师组成。
技术工作组：由熟悉本次大赛规程或持有相关专业的技术人员组成。

二、竞赛时间、地点
1、报到时间：2025年9月3日 15:00前
2、报到地点：常州中吴宾馆
（常州市钟楼区中吴大道1899号）
3、熟悉场地：9月3日15:30-16:00
4、赛前培训：9月3日16:00-18:00
5、竞赛时间：9月4日
6、竞赛地点：常州中吴宾馆1号楼三楼中吴厅

三、赛事安排
（一）项目设置
本次大赛设个人热菜一个项目
（二）作品要求
1、参赛选手现场制作命题创新菜、自选创新菜各1道，共2道，时间90分钟内。
2、命题创新菜：从海天指定调味品清单（详见附件4《【命题创新菜】海天指定调味品清单》）中必须选择至少2款作为核心调味料，设计1道创新菜品。
3、自选创新菜：参赛选手以本地特色为基础，结合现代烹饪技法、新食材、新调味或新饮食文化，创作符合市场潮流的创新菜。
4、菜品要求从设计理念、味道味型、原料组配、操作过程、品味吃法、故事解读等方面予以创新，两道菜品需技法不同、口味不同。
5、创新菜品需兼具商业推广性、可操作性和普适性，选用常规易得的食材。
6、参赛选手如制作大份菜，则制作2份，1份用于展示，1份用于评委品尝；如制作位上菜，则制作4份，2份用于展示，2份用于评委品尝。
7、选手的参赛作品需使用现场提供海天品牌的粮油调味料制作，不得自带粮油调味料，具体提供粮油调味料清单（详见附件5）。
（三）参赛要求
1、参赛对象
参赛选手年龄在25-55岁的餐饮企业行政总厨、厨师长或厨师，且专业工作年限5年以上（含5年）。
2、选手名额
现场参赛选手名额在120名以内。
3、报名方式
参赛选手填写《大赛报名表》《作品说明表》（附后）在8月15日前提交，通过资格审核后，方可参加现场比赛。往返交通及原料费用选手自行承担。
4、参赛选手的个人照片、影像资料，以及赛事中创作的菜品照片、文字菜谱，可供主办方无偿使用，并在赛前培训会中签署《授权书》。
（四）评判方法
1、大赛设评委组，由专业评委、大众评委组成，赛前聘任。
2、评分方法为现场评分，分为赛前准备、操作过程、作品呈现、口味质感、营养健康，满分100分。

四、奖项设置及奖励办法
1、大赛第1至10名奖金各1000元（共10名）。
2、海天指定产品券：大赛第1名3000元，第2名2000元，第3名1000元，第4-15名800元，第16-20名600元，其余名次各388元。
3、大赛设特金奖30%名、金奖40%名、银奖30%名，颁发证书。
4、本次大赛参赛选手成绩优异者推荐参加“2025海天鼎厨杯创新菜大赛”总决赛。

五、其他事宜
1、常州市以外的选手免费提供住宿。
2、所有参赛选手大赛期间工作餐由主办方统一安排。
3、所有参赛选手厨师服、厨师帽、厨师围裙由组委会统一提供。

六、联系方法
太阳成集团tyc122cc入口
赛事安排：刘  君 副秘书长13814015492
郭孝雨 副主任  15951771172
大赛报名：周达龙 驻会副主席  17712059977
于欣欣 主任  18914714926
 
附件：
1、2025海天鼎厨杯创新菜大赛·江苏站组委会及办公室成员名单
2、大赛报名表
3、作品说明表
4、【命题创新菜】海天指定调味品清单
5、现场提供的海天调味品产品类别清单
6、大赛场地设施设备清单
 
 
 
 
 

太阳成集团tyc122cc入口
2025年7月17日

附件1
 

一、竞赛组委会
主  任：于学荣  太阳成集团tyc122cc入口会长
肖  鹏  海天味业全国KA餐饮与厨师网络中心总经理
曹  涛  海天味业苏皖营销公司总经理
副主任：葛旭东  太阳成集团tyc122cc入口秘书长
史国生  太阳成集团tyc122cc入口荣誉会长、江苏天目湖宾馆董事长
孙学武  太阳成集团tyc122cc入口名厨委主席
张天海  海天味业苏皖餐饮工业中心总经理
陈勇华  常州中吴宾馆总经理
委  员：刁义春  太阳成集团tyc122cc入口名厨委秘书长
孙连新  钟山汇联合创始人
徐  明  扬州市厨师协会秘书长
丁玉勇  淮安市厨师协会会长
刘松坤  泰州市厨师协会会长
张跃宝  连云港市厨师协会会长
二、竞赛组委会办公室
主  任：葛旭东  太阳成集团tyc122cc入口秘书长（兼）
成  员：刘  君  太阳成集团tyc122cc入口副秘书长
周达龙  太阳成集团tyc122cc入口名厨委驻会副主席
于欣欣  金茉莉文化主任
郭孝雨  太阳成集团tyc122cc入口行业发展处副主任

 

【命题创新菜】海天指定调味品清单
 

现场提供的海天调味品产品类别清单
 

大赛场地设施设备清单